重庆小面的灵魂：一碗麻辣鲜香的贩子好吃‌

重庆小面算作川渝地区的记号性面食，以其麻辣鲜香、价钱亲民的特色风靡宇宙。这碗看似粗浅的面条，实则蕴含了重庆东谈主关于滋味的极致追求——花椒的麻、辣椒的辣、猪油的香、酱油的醇，共同组成了脉络丰富的味觉体验。不同于其他地区的汤面，重庆小面更真贵调料与面条的交融，每家店铺都有我方特有的配方比例。本文将驻防拆解家庭制作重庆小面的要害措施，让您在家也能复刻这谈令东谈主进退无据的巴渝风姿。

基础原料的选用与准备‌

一碗纯正的重庆小面需要精选以下中枢原料：

张开剩余63%

面条‌：推选使用碱水面（直径约2毫米），其特有的韧性和碱香能更好地吸附调料；若买不到可用庸碌细面替代，煮制时加少量食用碱升迁口感

调料组‌：

油辣子：二荆条辣椒与朝天椒按7:3比例搀杂，菜籽油泼制

花椒粉：青红花椒搀杂现磨，麻味更立体

猪油：自家熬制的板油渣更香bt工厂爱唯侦察

其他：酱油（需熬制）、姜蒜水、花生碎、豆芽末

配菜‌：空腹菜/莴笋叶（烫熟）、炒香的肉末（可选）

要害教导‌：调料提倡提前备都，煮面流程需快速操作以保证面条劲谈。

分步制作工艺详解‌

调碗底‌（决定80%风姿）：

圭表比例（以二两面计）：酱油10ml、油辣子15g、花椒粉2g、猪油8g、姜蒜水5ml、味精1g

将以上调料放入碗底，加2勺面汤化开成琥珀色汤底

探花巨乳

煮面‌：

水宽火大，底下后搞乱，点一次冷水

碱水面煮1分30秒（庸碌面1分钟），同期烫青菜

拼装‌：

捞面入碗，淋汤至浸没面条2/3处

铺青菜、肉末，撒花生碎和豆芽

点睛‌：临了淋半勺热油激香调料

诀窍‌：正统服法是不搅动，从下往上挑着吃，迟缓感受滋味变化。

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发布于：四川省